Pollo alla romugnola

Ingredienti :

pollo

olio

limone

burro

cipolla

prezzemolo

sale e pepe

Preparato convenientemente un bel pollo tenero, si

lascia marinare, dopo averlo aperto, in olio, succo

di limone, prezzemolo tritato, cipolla affettata, sale

e pepe per qualche ora. Si scola, si passa all’uovo

frullato e a1 pangrattato e si mette in padella, dove

stiano già bollendo 40 gr. di burro. Si lascia cuocere

a padella coperta per mezz’ora (15 minuti da una

parte e 15 minuti dall’altra), si taglia in pezzi e si

serve caldissimo cosparso di fettine di limone e di

burro bollente. I1 contorno più indicato sono le pa-

tatine fritte.